Chizuko Kimura, một phụ nữ Nhật Bản, đã thể hiện sự kiên cường và quyết tâm khi tiếp tục thực hiện ước nguyện cuối cùng của chồng mình, đầu bếp sushi Shunei Kimura, bằng cách giữ gìn và phát triển nhà hàng sushi mang tên ông tại Paris. Vào thời điểm gặp nhau vào năm 2004 tại một nhà hàng sushi ở Paris, không ai có thể hình dung ra hành trình đầy thử thách mà cô sẽ trải qua ba năm sau khi chồng cô qua đời.

Shunei Kimura đã thành công trong việc mở nhà hàng sushi mang tên mình vào năm 2021 và chỉ ba tháng sau, nhà hàng này vinh dự nhận được sao Michelin đầu tiên. Tuy nhiên, bi kịch đã ập đến khi ông qua đời. Trước khi ra đi, ông đã để lại cho vợ một ước nguyện lớn lao – tiếp tục điều hành nhà hàng và giữ gìn di sản ẩm thực mà ông đã dày công xây dựng.

Kimura đã bắt đầu một hành trình đầy thử thách khi quyết định tiếp tục ước mơ của chồng. Cô đã trải qua quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành đầu bếp sushi, bắt đầu từ việc học cách chuẩn bị cá, nấu cơm cho đến từng chi tiết nhỏ trong quy trình làm sushi. Sự quyết tâm và lòng kiên nhẫn đã giúp cô vượt qua nỗi đau mất mát và biến nó thành động lực để phấn đấu.

Không chỉ dừng lại ở việc học hỏi và rèn luyện kỹ năng tại Paris, Kimura còn đến thực tập tại các nhà hàng sao Michelin ở Nhật Bản để tiếp thu thêm kinh nghiệm. Sự chuyên nghiệp và nghiêm túc trong công việc đã giúp cô hoàn thiện kỹ năng của mình.

Sao Michelin là một trong những giải thưởng uy tín nhất trong ngành ẩm thực, và việc giữ được ngôi sao này không phải là dễ dàng. Sau khi mất sao Michelin vào năm 2023, nhiều người có thể đã bỏ cuộc, nhưng không phải Kimura. Cô tiếp tục nỗ lực không ngừng và cuối cùng đã lấy lại được ngôi sao vào năm 2025. Thành tựu này không chỉ giúp cô khẳng định vị thế là một đầu bếp được trao sao Michelin mà còn làm nên lịch sử khi trở thành nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này.

Kimura mong muốn câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng cho phụ nữ và bất kỳ ai từng cảm thấy đã quá muộn hoặc là không thể. Với niềm tin vững chắc rằng tài năng không có giới tính, chỉ có công việc và lòng can đảm mới quyết định thành công, cô đã chứng minh rằng với sự quyết tâm và niềm tin vào công việc, mọi thứ đều trở nên khả thi.

Hiện tại, với ngôi sao Michelin trong tay và nhà hàng sushi mang tên chồng mình vẫn tiếp tục thu hút khách hàng, Chizuko Kimura đã trở thành biểu tượng của sự kiên cường, nỗ lực và niềm đam mê với nghề. Cô đã lấy nỗi đau và biến nó thành động lực để vươn lên và đạt được thành công.

Võ Thành Vương, đầu bếp trưởng của nhà hàng Coco Dining, đơn vị sở hữu 1 sao Michelin, vừa chia sẻ những địa chỉ yêu thích của mình tại TP.HCM trong một bài đăng trên Michelin Guide. Những nơi chốn này không chỉ là điểm đến ẩm thực mà còn góp phần tạo nên sự đặc biệt của thành phố sôi động này.

Võ Thành Vương, người đã đến TP.HCM vào năm 2009 để theo đuổi đam mê ẩm thực, cho biết thành phố này là một nơi chốn không bao giờ tắt đèn. Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B đã trải qua một giai đoạn bất định, nhưng đối với bếp trưởng này, đó là cơ hội để chậm lại và nhìn sâu hơn vào bản chất của ẩm thực.

Vương chia sẻ rằng ban đầu, anh bị ám ảnh bởi kỹ thuật trong nấu ăn, nhưng sau đó nhận ra rằng ẩm thực Việt Nam không cần hiện đại hóa mà cần được tôn vinh và phát triển. Quay trở về nguồn gốc của mình, kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại, là bước ngoặt giúp Vương tìm lại cảm giác và định hướng cho ẩm thực của mình.

Tại TP.HCM, Vương có nhiều địa chỉ yêu thích mà anh muốn chia sẻ. Đầu tiên là Quán Phở Minh, một quán phở 80 tuổi nằm trong một con hẻm nhỏ. Nước dùng của phở Minh nhẹ nhàng nhưng đậm đà, thể hiện sự chăm chút trong cách chế biến.

Tiếp theo là Cục Gạch Quán, nơi Vương thích thưởng thức những bữa cơm nhà với các món thịt, cá, đậu phụ và rau củ. Những bữa ăn ngon nhất luôn có sự cân bằng giữa vị ngọt, mặn và chua.

Ngoài ra, Vương còn yêu thích Ốc Oanh tại quận 4, nơi phục vụ ốc và hải sản tươi sống với nước chấm đậm đà. Quán ăn này luôn ồn ào và hỗn loạn nhưng đầy năng lượng, giống như Sài Gòn.

Cơm tấm Ba Ghiền là một địa chỉ yêu thích khác của Vương. Sườn nướng tại đây thơm, mọng nước và cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn.

Cuối cùng, Vương gợi ý đến Elgin hoặc Coco Dining để thưởng thức ẩm thực và ngắm cảnh quan tuyệt đẹp. Cả hai nơi này đều mang lại cảm giác yên bình và tinh tế, với món ăn được chế biến một cách tuyệt vời.

TP.HCM, với những địa chỉ ẩm thực đa dạng và phong phú, đã trở thành một trong những nơi chốn cứu tinh của nhân loại bằng ẩm thực đường phố.