Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các loại ngô đều có chỉ số đường huyết thấp. Ngô ngọt, ngô luộc, hay các sản phẩm từ ngô như bánh ngô, bỏng ngô có thể có chỉ số đường huyết cao hơn do quá trình chế biến. Do đó, để đạt được lợi ích sức khỏe từ ngô, người bệnh tiểu đường nên chọn ngô tươi hoặc ngô luộc chín, hạn chế các sản phẩm từ ngô đã qua chế biến.
Ngô là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, một loại chất giúp điều chỉnh đường huyết và cải thiện tình trạng táo bón. Một cốc ngô luộc cung cấp khoảng 3,5 gram chất xơ. Chất xơ hoạt động bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, giúp giữ lượng đường trong máu ổn định. Ngoài ra, ngô còn là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B, vitamin C, phốt pho, magie và kali, những chất cần thiết cho việc duy trì sức khỏe tổng thể.
Mặc dù ngô mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng người bệnh tiểu đường vẫn cần tiêu thụ một cách có kiểm soát. Một khẩu phần hợp lý là khoảng nửa cốc ngô mỗi ngày, tương đương với khoảng 80-100 calo. Ngoài ra, nên kết hợp ngô với các loại thực phẩm giàu protein và chất béo lành mạnh để cân bằng chế độ ăn uống. Ví dụ, ăn ngô kèm với các loại thịt nạc, đậu, đậu phụ hoặc các loại hạt sẽ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate và ổn định lượng đường trong máu.
Tóm lại, ngô là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho người bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tiêu thụ một cách hợp lý và cân đối, kết hợp với các loại thực phẩm khác để đảm bảo chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng. Luôn tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước khi có bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống hàng ngày.