Rau ngũ gia bì hương – một loại rau được xem như ‘nhân sâm rừng’ – đang ngày càng được ưa chuộng không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn bởi những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Loại cây bụi này thường mọc trong rừng và đã trở thành một phần quan trọng trong bữa ăn của nhiều người dân, đặc biệt là ở các tỉnh thành miền Bắc như Tuyên Quang, Lào Cai, Phú Thọ, Sơn La.
Loại rau này không chỉ đơn giản khi trồng mà còn có thể thu hoạch quanh năm. Người dân thường giâm cành để trồng và chỉ cần chăm sóc ít. Vào mùa, đặc biệt là những ngày mưa, ngọn và lá non của cây ngũ gia bì hương mọc lên tua tủa, tạo cơ hội cho người dân thu hái và bán kiếm thêm thu nhập. Anh Trọng Phúc, chủ một vườn rau ngũ gia bì hương ở xã Quản Bạ, tỉnh Tuyên Quang, chia sẻ về việc trồng loại rau này. Ông cho biết rằng việc trồng rau ngũ gia bì hương khá đơn giản và có thể cho thu hoạch quanh năm bằng cách hái ngọn non.
Rau ngũ gia bì hương có gai nhọn nhưng phần ngọn non lại giòn và mềm, làm cho nó trở thành một loại rau sạch và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Loại rau này có thể ăn sống, nhúng lẩu, hoặc xào, nấu canh. Trong đó, món xào với trứng là một trong những lựa chọn phổ biến và được ưa chuộng nhất. Công đoạn sơ chế rau cũng rất đơn giản, chỉ cần nhặt phần ngọn non với độ dài khoảng 5-7cm và rửa sạch là có thể chế biến thành các món ăn khác nhau.
Chị Thanh Hà, một người tiêu dùng ở Hà Nội, đã biết và sử dụng rau ngũ gia bì hương trong vài năm nay. Chị nhận xét rằng loại rau này có vị đắng nhẹ, ngọt hậu và hơi cay, cùng với mùi thơm thoang thoảng khi ăn. Loại rau này không chỉ dùng để nhúng lẩu hoặc ăn sống mà còn có thể chấm với tóp mỡ chưng cà chua để tạo nên hương vị đặc trưng.
Theo cuốn sách Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam, ngũ gia bì hương có vị cay, đắng, tính ôn, có tác dụng khử phong thấp, cường gân cốt, bổ gan thận. Với những lợi ích sức khỏe mà rau ngũ gia bì hương mang lại, không khó hiểu khi loại rau này ngày càng được ưa chuộng và trở thành một phần quan trọng trong bữa cơm của nhiều gia đình.
Ngày nay, rau ngũ gia bì hương đã xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn địa phương. Sự phổ biến của loại rau này không chỉ dừng lại ở việc làm thực phẩm mà còn ở việc đem lại nguồn thu nhập cho người dân trồng và kinh doanh loại rau này. Sự kết hợp giữa hương vị đặc trưng và lợi ích sức khỏe đã làm cho rau ngũ gia bì hương trở thành một lựa chọn hàng đầu cho những ai quan tâm đến sức khỏe và ẩm thực.
