Một người đàn ông đến từ Anh Quốc đã trải qua một hành trình thay đổi tích cực về sức khỏe và thói quen ăn uống sau khi quyết định loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ hàng ngày của mình. Steffan Rhys, một phóng viên người Anh, đã thực hiện quyết định này vào tháng 1 năm 2024 với mục tiêu cải thiện sức khỏe và tinh thần sau kỳ nghỉ lễ.
Trước đó, Steffan cảm thấy cơ thể mình bị ì ạch, mệt mỏi và chướng bụng. Tuy nhiên, việc từ bỏ thực phẩm siêu chế biến lại không phải là một nhiệm vụ khó khăn đối với anh. Thực phẩm siêu chế biến, theo định nghĩa của bác sĩ người Anh Chris Van Tulleken, là những loại thực phẩm chứa thành phần không xuất hiện trong căn bếp gia đình hoặc đã trải qua quy trình xử lý công nghiệp phức tạp, thường được bảo quản trong bao bì nhựa hoặc nilon.
Sau 18 tháng áp dụng chế độ ăn không UPF (thực phẩm siêu chế biến), Steffan Rhys đã nhận thấy bốn thay đổi lớn trong cơ thể và thói quen sinh hoạt của mình. Thứ nhất, anh đã giảm khoảng 10kg, một kết quả đáng kể mà anh đạt được mà không cần phải thực hiện các biện pháp giảm cân nghiêm ngặt. Điều này có thể được giải thích bởi thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều calo, giàu đường, muối hoặc chất béo không lành mạnh nhưng lại nghèo dinh dưỡng.
Thứ hai, việc tập luyện đã trở nên dễ dàng hơn đối với Steffan. Trong suốt 18 tháng qua, anh không hề tăng tần suất tập luyện, nhưng anh nhận thấy cơ thể mình thích nghi với vận động tốt hơn rõ rệt. Steffan đã đạt ba kỷ lục cá nhân ở cự ly half-marathon và hai lần phá kỷ lục 10 km của chính mình, cho thấy sự cải thiện đáng kể về thể lực.
Thứ ba, Steffan đã khám phá ra nhiều hương vị mới lạ và bắt đầu gắn bó với những thực phẩm trước kia gần như không đụng tới như đậu gà, đậu bơ, đậu lăng, các loại hạt và sữa chua Hy Lạp. Việc đa dạng hóa thực phẩm đã giúp anh không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn mở rộng palate của mình.
Thứ tư, Steffan hiểu rõ những gì mình đang ăn và đã thay đổi hoàn toàn cách nhìn nhận thực phẩm. Anh không muốn tiếp tục chi tiền cho các tập đoàn thực phẩm lớn với cách tiếp cận mang tính thao túng. Thay vào đó, anh chọn cách tự chuẩn bị bữa ăn của mình với nguyên liệu tươi và tự nhiên.
Bữa ăn điển hình trong ngày của Steffan Rhys rất đơn giản và giàu dinh dưỡng. Bữa sáng của anh gồm sữa chua Hy Lạp kèm các loại hạt và trái cây tươi. Bữa trưa thường gồm đậu lăng nấu với nhiều loại rau và một phần sốt tự làm từ đậu gà hoặc đậu bơ. Bữa tối ưu tiên các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, hoặc cá hồi, ăn kèm đậu bơ hoặc đậu gà trộn với hành tây, lá bạc hà và nước cốt chanh.
Qua hành trình của mình, Steffan Rhys đã chứng minh rằng việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe và lối sống. Anh đã có một cuộc sống khỏe mạnh hơn và yêu thích hơn hương vị tự nhiên của thực phẩm, đồng thời khuyến khích mọi người nên xem xét lại thói quen ăn uống của mình.