Một trường hợp đáng chú ý gần đây tại thành phố Chu Châu, Trung Quốc, đã thu hút sự quan tâm của công chúng khi một cơ sở sản xuất bánh cuốn bị phát hiện sử dụng hàn the – một chất cấm trong chế biến thực phẩm. Hàn the được sử dụng nhằm cải thiện độ dẻo và dai cho bánh cuốn, nhưng nó cũng tiềm ẩn những nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe của người tiêu dùng, bao gồm cả nguy cơ gây ung thư và ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa.
Hàn the là một loại hóa chất bị cấm sử dụng trong thực phẩm do khả năng tích tụ trong cơ thể và gây hại đến các cơ quan nội tạng, hệ tiêu hóa cũng như sức khỏe sinh sản. Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm an toàn và chất lượng trở nên cực kỳ quan trọng. Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng cần có kiến thức về cách nhận biết và lựa chọn các sản phẩm thực phẩm không chứa chất cấm.
Để làm bánh cuốn ngon và an toàn, có một số mẹo mà bạn có thể áp dụng. Đầu tiên, việc lựa chọn gạo phù hợp là yếu tố quan trọng hàng đầu. Gạo tẻ ngon, hạt đều, không quá cứng là lựa chọn tốt nhất. Gạo nên được ngâm từ 4-6 tiếng để mềm, sau đó xay mịn với lượng nước vừa đủ. Quá trình này sẽ giúp bột gạo đạt được độ mịn và kết cấu thích hợp cho việc làm bánh cuốn.
Một bí quyết khác là ủ bột đúng cách. Sau khi xay, bột nên được ủ từ 4 đến 6 tiếng để bột nghỉ và kết cấu mịn hơn. Trước khi tráng, khuấy đều bột để bột không lắng, đảm bảo lớp bánh mỏng đều và không bị lỗ khí. Quá trình ủ bột và khuấy bột đều tay sẽ giúp bánh cuốn có được độ mềm và dẻo tự nhiên.
Kỹ thuật tráng bánh cũng là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của bánh cuốn. Bánh cuốn tráng bằng hơi nước, đòi hỏi thao tác nhanh và đều tay. Khi nước trong nồi hấp đã sôi già, thoa một lớp dầu thật mỏng lên mặt vải, múc một muỗng bột tráng đều tay và đậy nắp kín 25-30 giây là bánh chín. Kỹ thuật tráng bánh đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm để tạo ra những chiếc bánh cuốn mỏng manh và mềm mại.
Cuối cùng, nhân bánh và nước chấm cũng là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị chuẩn của bánh cuốn. Nhân bánh truyền thống thường gồm thịt băm, mộc nhĩ, hành khô phi thơm. Nước chấm bánh cuốn là sự kết hợp giữa nước mắm ngon, nước lọc, chanh, đường và tỏi ớt băm. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu sẽ tạo ra hương vị đặc trưng và thơm ngon của bánh cuốn.
Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hoặc tự tay làm ra món bánh cuốn dẻo ngon, an toàn mà không cần đến bất kỳ phụ gia hóa học nào. Sự an toàn và chất lượng của món ăn là điều kiện tiên quyết để đảm bảo sức khỏe và trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người tiêu dùng.