Ăn ngô vào bữa sáng thay cơm – Liệu có nên duy trì lâu dài?
Gần đây, việc lựa chọn ăn ngô luộc vào bữa sáng đã trở thành xu hướng đối với nhiều người. Một số người chọn ngô như một cách để giảm cân, trong khi những người khác đơn giản là vì sự tiện lợi. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng việc duy trì thói quen này trong thời gian dài có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng.
Ngô từng là một loại lương thực phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt trong giai đoạn kinh tế khó khăn. Tuy nhiên, ngày nay, ngô không còn được sử dụng như một thay thế cho cơm trong bữa ăn chính, nhưng vẫn thường xuyên xuất hiện trong các món ăn gia đình.
Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, 100 gam ngô cung cấp khoảng 196 kcal, thấp hơn đáng kể so với 344 kcal trong 100 gam gạo tẻ xát máy. Tuy nhiên, vấn đề thực sự nằm ở cách ăn ngô. TS. Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, chỉ ra rằng người ăn ngô luộc vào buổi sáng thường không kết hợp thêm thịt, cá, trứng hay rau xanh, những nhóm thực phẩm thiết yếu mà cơm trắng thường đi kèm.
Về mặt dinh dưỡng, điều này có thể dẫn đến sự thiếu hụt protein và vi chất trong bữa sáng, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe trong dài hạn. Ông nhấn mạnh: “Xét trên phương diện khoa học và thực hành dinh dưỡng, ăn cơm trắng cùng thức ăn đầy đủ nhóm chất vẫn tốt hơn ăn một bắp ngô đơn lẻ vào buổi sáng”.
Mặc dù vậy, ngô vẫn là một thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, bao gồm protein, chất béo, đường và một số vitamin. Việc thay đổi thực đơn buổi sáng bằng ngô có thể mang lại lợi ích nếu biết cách kết hợp hợp lý.
Thay vì chỉ luộc ngô, chuyên gia khuyến nghị có thể chế biến thành các món ăn đầy đủ dinh dưỡng hơn, chẳng hạn như súp ngô gà, canh ngô non nấu với thịt băm hoặc sườn, kết hợp với các loại củ quả để tăng lượng chất xơ và vitamin.
Không nhất thiết phải ăn cơm mới đảm bảo đủ chất, nhưng điều quan trọng là phải bảo đảm bữa sáng có đầy đủ các nhóm thực phẩm cần thiết, bao gồm tinh bột, đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Chỉ khi đảm bảo được điều này, chúng ta mới có thể duy trì sức khỏe một cách toàn diện.